莧菜是很多人都非常喜歡的一種蔬菜，但是對(duì)于這種蔬菜具有哪些功效與作用，卻并不是很了解。事實(shí)上，莧菜是一種能夠給人體帶來(lái)很多積極影響的食物，那么下面就讓小編為大家介紹下莧菜的功效與作用以及莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
目錄
3、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、莧菜的藥用價(jià)值
7、莧菜怎么吃有營(yíng)養(yǎng) 8、莧菜的食用禁忌
莧菜的基本介紹
莧菜，原名：莧，別名：雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。
同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
很多人應(yīng)該都不是很了解的應(yīng)該是莧菜的減肥作用，但是實(shí)際上莧菜具有非常不錯(cuò)的減肥瘦身功效哦！這是因?yàn)榍{菜具有促進(jìn)排毒以及提高消化系統(tǒng)功能的作用，甚至還能夠起到改善體質(zhì)的作用，因而是人們減肥瘦身的佳選擇之一。
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質(zhì)的吸收。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。
莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，宜貧血患者食用。
因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的佳食蔬。
