南瓜(2)

  輔料:食鹽1克,玉米油30克,水適量。

  做法

  1.將南瓜去皮去瓤;

  2.切成寬度約為1厘米的長條狀;

  3.將水倒置鍋中燒開,放入切好的南瓜條,沸水煮大約2分鐘;

將水倒置鍋中燒開,放入切好的南瓜條,沸水煮大約2分鐘

  4.待南瓜稍軟后撈出備用;

  5.將咸蛋黃放在小碗中;

  6.用勺子碾碎成泥狀;

  7.鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃;

  8.待泛起均勻的白沫;

  9.倒入南瓜條;

  10.快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。

  烹飪技巧

  1、關(guān)于南瓜的預(yù)處理,也可以采用蒸或者微波的方式來做;

關(guān)于南瓜的預(yù)處理,也可以采用蒸或者微波的方式來做

  2、我這里用的是之前做月餅用剩的烘焙用咸蛋黃,味道很好而且不是很咸,所以后來我還加了些鹽來調(diào)味,如果用的蛋黃本身就已經(jīng)很咸了的話,后期就不需要再加鹽了。

  小米南瓜粥

  用料主料:小米100克,南瓜300克,水半瓶。

  做法

  1.南瓜去皮切塊,小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;

  2.準(zhǔn)備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮小米時,用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行,我是想追求“南瓜溶于無形”的感覺);

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