卷心菜的做法
食用方法
可將生的卷心菜切碎,加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹調(diào)過度會使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道,也大大減少其營養(yǎng)價值,因此,在烤、炒、煮等時,應(yīng)在后加入卷心菜。相關(guān)食譜、食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮,既簡單又營養(yǎng)均衡,是一道美味佳肴。
因為湯中溶人了許多營養(yǎng)物質(zhì),所以喝湯可以把營養(yǎng)全部吸收了,同時,濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調(diào)時不要加太多的調(diào)味品和鹽即能享受到美味。
烹飪指導
圓白菜適于炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。 2. 如果想吃醋熘圓白菜,在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3. 圓白菜能抑制癌細胞,通常秋天種植的圓白菜抑制率較高,因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
4. 購買時不益多,以免擱放幾天后,大量的維生素C被破壞,減少菜品本身應(yīng)具有的營養(yǎng)成分。
卷心菜奶酪色拉
把卷心菜切小塊,用鹽漬后,同含有豐富蛋白質(zhì)但能量很低的奶酪,以及含有礦物質(zhì)的葡萄干拌在一起,再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。
圓白菜炒番茄
原料:圓白菜250克,番茄200克,蔥花適量。
制法:先將番茄用開水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗凈切片;油鍋燒熟后,放蔥花煸香,加圓白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。
功效:酸甘開胃,益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之,能防病抗病健壯身體。
卷心菜包子
食材明細:大頭菜(包菜)半棵,豬肉適量,發(fā)面團適量,大蔥2棵,姜適量,花椒面適量,醬油適量,鹽適量。