調(diào)味料
精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點
洋姜和茭白煮的時間都不宜太長,并要漂凍,吃起來才會脆爽。
制作過程
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲,生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內(nèi)加水燒開,加入洋姜、茭白煮至剛熟,撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入上述調(diào)味料拌均,上碟即可。
食療
1、洋姜湯
洋姜60~90g,切片,加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用??捎糜谒疂裢P?,水腫,小便不利。此外,也可用于糖尿病。
2、洋姜汁
洋姜30~60g,搗爛,絞取汁液,可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味,一次服用。該品生用,取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、洋姜粥
可用洋姜塊莖100g,洗凈切碎,大米100g淘洗干凈,加水適量同煮成粥,調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。