清炒蕨菜
材料：蕨菜1把，輔料油適量，鹽適量，肉適量，紅辣椒適量，蒜苗段適量
做法
1.蕨菜用開水燙掉外皮上的絨毛后，用涼水沖洗干凈，切成段
2.油鍋燒熱
3.倒進(jìn)肉片翻炒
4.肉片變色時(shí)，加入青椒一起翻炒幾下
5.把蕨菜倒進(jìn)去
6.撒入適量鹽
7.翻炒至蕨菜斷生
8.撒入蒜苗段，翻炒幾下，即可裝盤小貼士蕨菜可以生吃，所以不要炒得太熟。
涼拌蕨菜
材料：蕨菜500g，紫天椒，6粒蒜，生抽30ml，糖2g，陳醋15ml，鹽2g，雞精2g，麻油3ml，辣椒油5ml，香油5ml
做法
1.蕨菜、蒜、紫天椒備好。
2.蕨菜洗凈切斷備好。
3.紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。
4.蕨菜放開水中煮大約一分鐘。
5.撈出后過冷開水，瀝干水份待用。
6.蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調(diào)成的汁。
7.再撒上蒜泥。
8.另鍋下油爆香紫天椒。
9.將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。
當(dāng)然，蕨菜吃了一兩次也不會(huì)立刻就得癌癥，這與攝入致癌物質(zhì)的量有關(guān)，但長期吃蕨菜，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。若是以前經(jīng)常食用的看官也不必驚慌，因?yàn)槲覀冊(cè)诩庸まР说倪^程中，一般會(huì)用水焯后再食用，這樣的處理，會(huì)大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內(nèi)還是會(huì)產(chǎn)生蓄積作用的。因此，蕨菜雖美，遠(yuǎn)離為妙。
結(jié)語：蕨菜雖然美味，但是大家不能長期的食用，偶爾吃一兩次就行。一些朋友如果抵抗力差，或者需要減肥的，蕨菜絕對(duì)是不二之選哦!蕨菜可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。
