苦瓜是日常生活中常見(jiàn)的食材之一，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以人們都喜歡吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就編就為大家介紹幾款不錯(cuò)的食譜給大家，愿大家喜歡。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉互生，掌狀 5-7 深裂。花小，單性，雌雄同株，黃色。長(zhǎng)不超過(guò) 2 厘米。果實(shí)紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時(shí)橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。嫩果是綠白色，成熟時(shí)呈白色，后熟果是黃紅色，嫩果或老果均可食用。在南亞、東南亞、中國(guó)、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
涼拌苦瓜
主料:苦瓜。
輔料:蔥白，紅彩椒。
1苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
5撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤(pán)中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門(mén)
1：苦瓜瓤一定要去干凈。
2：盡量切薄點(diǎn)。
3：綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。
5：在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。
釀苦瓜
主料：苦瓜
輔料：韭菜，五花肉。
1苦瓜洗凈切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。
5韭菜洗凈切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗凈搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將腌過(guò)的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)(防止煮的過(guò)程肉餡跑出來(lái))。
10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
11小火將兩面煎至金黃。(翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄)。
12起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
13小心放入苦瓜。
14加入適量清水(浸過(guò)苦瓜即可)大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。
15燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽(味道自己調(diào)整)，因?yàn)榉帕硕刽?，所以可以不用加太多調(diào)味醬。
16大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干，用來(lái)拌飯味道一流呢)。
17苦盡甘來(lái)就是這碟菜的寫(xiě)照了。不大愛(ài)吃苦瓜的老公也說(shuō)這樣做好吃，吃得撐不下了。(減不了肥比不了賽可不要又說(shuō)我了)。
