豆角的做法大全 綠色豆角口感足(14)

  酸辣什錦小咸菜

酸辣什錦小咸菜

  1.蘿卜洗凈切長條。

  2.胡蘿卜洗凈切長條。

  3.黃瓜洗凈切長條。

  4.青紅尖椒洗凈切長條。

  5.把切好的蘿卜條、黃瓜條、胡蘿卜條,青紅椒條放入干凈小盆里灑上精鹽腌漬30分鐘。(黃瓜可不腌漬)

  6.大蒜剝皮后切厚片。

  7.洋蔥去老皮后切厚片。

  8.把腌漬好的蔬菜條潷掉水分。

  9.鍋里倒入植物油,油熱后放入花椒爆香。

  10.開小火,鍋里倒入醬油。

  11.倒入陳醋,醬油與陳醋的比例10:1。

  12.倒入白糖(根據(jù)喜好酌情放入)。

  13.大火燒開(如感到湯汁過咸可兌入少量的清水),關(guān)火,把湯汁晾涼。

  14.把姜片,蒜片倒入盛有蔬菜的小盆。

  15.把晾涼的湯汁倒入盛有蔬菜的小盆里拌均勻,放陰涼處腌漬24小時即可取出食用。

  小貼士

  1、醬油有鹽度,熬制湯汁時可以酌情投放精鹽。

醬油有鹽度

  2、根據(jù)喜好可放入多種蔬菜,以塊莖類的為好。

  3、白糖要酌情放入,因白糖有發(fā)酵作用,放多了腌漬出來的咸菜很酸。

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