5.青紅辣椒洗凈切塊，姜切末。
6.四季豆洗凈切段，辣皮子泡泡切段。
7.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末。
8.加四季豆翻炒均勻。
9.轉(zhuǎn)小火煸出水分，加少許鹽。
10.干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形狀。
11.加臘肉。
12.加青紅辣椒。
13.加鹽、加頭道醬油翻炒均勻，稍微燜2分鐘。
14.加白糖、雞精。
15.翻炒均勻即可。
肉末煸四季豆
1.瘦肉剁成肉末，然后加入適量鹽，生抽，淀粉攪拌均勻。
2.四季豆洗凈，然后把兩頭剪掉。
3.把四季豆掰成長段。
4.鍋中熱油爆香蒜米。
5.把肉末倒入翻炒變白。
6.淋適量生抽盛出備用。
7.鍋中再倒入適量油把四季豆倒入煎。
8.慢慢翻炒至四季豆變干變焦。
9.加入切碎的干辣椒段。
10.加入適量鹽。
11.加少許鹽焗雞粉。
12.再撒適量蒜米。
13.把之前炒好的肉末倒入鍋中翻炒。
14.淋適量生抽出鍋即可。
