橄欖菜干煸四季豆
1.四季豆洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，掐去頭尾，用手折成適當長度的段。
2.生姜切米，大蒜子切米，小蔥切蔥花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用。
3.坐鍋燒油，油溫八成熱時下四季豆段過油，邊過油邊舀動四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠綠色時撈出，瀝干油。
4.干鍋不放油，中火燒熱，下瀝干油的四季豆下鍋干煸，直至四季豆表面皺起呈虎皮狀乘出待用。
5.坐鍋起油，下橄欖菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香。
6.下五花肉剁成的肉泥滑散。
7.下煸好的四季豆，下鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻。
8.淋麻油，翻炒均勻，起鍋即可。
四季豆炒雞蛋
1.四季豆洗凈，去掉頭尾的筋，掰成段。
2.鍋里倒入油，倒入四季豆煸到表面起皺，撈出備用。
3.雞蛋打散。
4.鍋里倒入油后，倒入蛋液，用筷子劃散，炒熟。
5.碗里倒入番茄醬。
6.倒入少量喼汁。
7.加入蒜粒和少量涼開水。
8.后加放少許玉米淀粉，攪勻。
9.鍋里倒入油，把剛才調(diào)好的料汁倒入鍋里，改小火，不停的攪拌至湯汁濃稠。
10.把四季豆和雞蛋倒入翻拌均勻。
11.加入適量鹽。
12.關(guān)火加入味精。
13.盛出來就可以吃了。
