白菜肉卷
此菜造型獨(dú)特，口感鮮香，適宜佐餐。
原料：豬肥瘦肉250克，大白菜250克，蔥、姜各適量，蛋清50克，胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量，濕淀粉少許。
做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥，大白菜嫩葉洗干凈，入開水鍋中焯一下，擦干表面水分。
2、將肉泥放在盆中，加入胡椒粉、濕淀粉、鹽拌勻成餡，白菜鋪于案板上，先抹一層蛋清，然后放上肉餡鋪平，卷成卷兒，放入盤內(nèi)，上籠用大火蒸15分鐘，出籠放涼，切成長(zhǎng)段，排于盆中，再入籠蒸熟，取出翻扣于盤內(nèi)。
3、炒勺置中火上，加上清湯、鹽、味精燒開，澆入盤中即可。
白汁菜心
此菜顏色潔白，入口滑嫩鮮香。
原料：白菜心500克，魚茸泥150克，胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕淀粉、熟雞油各適量。
做法：1、菜心洗凈，瀝干水，用小刀將魚茸泥敷在菜心中間，擺于盤中，輕輕推入開水鍋中煮至六成熟，取出放涼。
2、炒勺置大火上，加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤即可。
1、白菜+兔肉：白菜和兔子肉不易一起吃，吃完很容易產(chǎn)生腹瀉嘔吐。
2、白菜+肝臟：白菜好不要好肝臟類一起食用，類似豬肝、羊肝等，這樣會(huì)讓維生素C的含量大大降低。
3、白菜+黃瓜：黃瓜中含有維生素分解酶，會(huì)將白菜中豐富的維生素分界，從而讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
吃白菜的禁忌
1、煮過的白菜和新鮮的白菜不要一起吃，因?yàn)檫@二者會(huì)產(chǎn)生有致癌作用的亞硝酸鹽。
2、白菜在水中焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，基本上30秒以內(nèi)便可撈出食用，否則太軟影響口感。
3、切忌不要食用腐爛的白菜，因?yàn)榘撞俗冑|(zhì)的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)頭暈呼吸困難的現(xiàn)象。
4、日常保存大白菜的時(shí)候要注意不要用報(bào)紙，因?yàn)閳?bào)紙中的墨水含有一些重金屬類似鉛、汞等以及一些致癌的多氯聯(lián)苯，會(huì)導(dǎo)致白菜變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)。
5、 對(duì)于一些胃寒或者腸胃吸收能力比較差的患者要對(duì)白菜謹(jǐn)慎進(jìn)食。
結(jié)語(yǔ)：上文為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有很好的功效，是一種不錯(cuò)的蔬菜。
