白菜的好處 多吃白菜可以預防這種癌癥(2)

  做法及步驟

  原料: 白菜葉75克,肉餡50克,雞蛋半個,花生油適量,香油面粉、精鹽、味精各適量,蔥、姜末各少許

  特色: 味道鮮美,形態(tài)美觀,易于消化。此菜營養(yǎng)豐富,富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制,營養(yǎng)價值更高。幼兒食用,對生長發(fā)育大有裨益,能使幼兒健康成長。

白菜葉75克,肉餡50克

  操作

  1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內(nèi),加入精鹽、味精、蔥姜末、香油,攪勻待用。

  2、將燙過的白菜葉,切成長10厘米、寬7厘米后,在菜板上鋪平,抹上肉餡,卷成直徑3厘米的卷。

  3、鍋置火上,放入花生油燒至七八成熱,將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋,入油煎至微金黃色撈出。

  4、原鍋內(nèi)留底油少許,投入蔥姜絲熗鍋,烹入高湯,放入煎好的白菜卷,加入精鹽、味精,待湯汁將干時淋入香油即成

  白菜的禁忌

  1、未腌透的白菜萬萬吃不得

  很多人都喜歡吃腌制的白菜,但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經(jīng)腌制好的,為腌制透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

  2、隔夜的熟白菜不宜食用

  還有就是隔夜的白菜不管是不是熟了的白菜,加熱之后也一定要少吃或是不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

  我們在吃白菜的時候一定要吃現(xiàn)炒的,而且要煮熟炒透。

我們在吃白菜的時候一定要吃現(xiàn)炒的

  3、腐爛的大白菜不能吃

  白菜容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

  3、焯燙時間不宜長

  大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

  4、不宜燙后擠汁作菜餡用

  有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

  結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的好處,我們現(xiàn)在對哦白菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預防一些疾病還有不錯的功效,可以說是很有營養(yǎng)的一種蔬菜了。

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