第三步,將卷好的白菜卷放入蒸盤中,然后冷水下鍋蒸,上汽之后再蒸十分鐘左右即可,然后再正好的白菜卷上面淋上一些蒸魚豉油即可。
老干媽白菜粉條燉肉
食材:白菜、粉條、五花肉、鹽、姜、生抽、老干媽、胡椒粉、香蔥,做法如下。
第一步,先用熱水將粉條泡軟洗凈,然后用涼水來(lái)回沖幾遍,撈出瀝干水分備用。然后將白菜洗凈切段備用。
第二步,五花肉洗凈去皮,切成薄片,再見(jiàn)蔥姜切末。起鍋燒油,油溫七成放入五花肉進(jìn)去煸炒吐油,然后放入蔥姜末進(jìn)去炒出香味,就可以將白菜倒入繼續(xù)翻炒至白菜變軟出水分時(shí),就可以加入老干媽翻炒出香味,然后加水煮開(kāi)放入粉條,然后放入適量的鹽與生抽調(diào)味,一直中火煮至粉條變熟了為止,后撒上胡椒粉翻拌均勻,撒上蔥花即可盛出。
1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得
未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
因此,食用白菜好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效,可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜了。