1. 先將豬肉清洗干凈，去除豬皮，然后切成薄片，將青椒和香蔥洗干凈之后切碎備用，將干辣椒切成小段兒，然后將大白菜剝?nèi)ネ饷娴囊粚?，然后斜刀切成片?/p>
2. 接下來(lái)起火刷鍋，待鍋燒干后，倒入適量的油，放入蔥花和干辣椒段爆炒，然后將切好的豬肉片放入鍋中，不斷的翻炒。
3. 待豬肉呈現(xiàn)微黃色的時(shí)候，加入青椒，加入少許的料酒和老抽，蠔油，翻炒均勻，使豬肉片均勻的上色。
4. 然后將切好的白菜放入鍋中，不斷的翻炒，加入少許的鹽和白糖，繼續(xù)翻炒，待白菜炒軟之后，加入少許的味精，調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。
5. 后將炒熟的白菜豬肉放入干鍋中，搭配一盞酒精燈，上桌，一邊加熱一邊吃。
2、白菜肉卷
食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等
步驟
1. 先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開(kāi)備用。
2. 接下來(lái)在鍋中放入適量的水，將其燒開(kāi)，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開(kāi)始卷起來(lái)。
4. 待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候會(huì)有大氣冒出，就可以關(guān)火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據(jù)自己的口味，蘸取一些調(diào)料食之，比如辣椒油，蒸魚鼓油等等。
3、泡菜
食材：一顆白菜、鹽、花椒、生姜、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
步驟
1. 在鍋中倒入足量的清水，然后加入一把花椒，大火將其燒開(kāi)。
2. 在燒水的過(guò)程中，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，去籽切成片，待用，將白菜也清洗干凈，切成大塊。
3. 待花椒水燒開(kāi)之后，將其放涼，然后加入適量的精鹽，再放入幾片生姜，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關(guān)火放涼。
4. 然后將白菜和青辣椒、紅辣椒放入水中，焯一遍，然后撈出晾涼。
5. 放涼之后，將其放入干凈的容器中，然后再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之后就可以食用了。
6. 在吃的時(shí)候撒上點(diǎn)辣椒油，更加的美味哦，酸辣開(kāi)胃。
總結(jié)：吃白菜的好處居然有這么多，是不是沒(méi)有想到呢?白菜除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高之外，味道也不錯(cuò)，同時(shí)還容易保存。如果不想每天都出門去買菜，可以多買一點(diǎn)白菜放在家里慢慢吃。不管是做成辣味的還是咸味的白菜，都是很好吃的。
