茄子的功效 常吃它竟能抗衰老(2)

  肉末燒茄子

  原料:茄子,豬肉末,大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,糖,淀粉。

原料:茄子,豬肉末,大蒜,香蔥

  做法

  1、茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鐘左右。

  2、肉末里加入料酒,老抽,鹽,淀粉,拌勻腌制20分鐘左右。

  3、大蒜切片,香蔥切蔥花。

  4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。

  5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點(diǎn)醬油; 加適量水,大火燒開,依個(gè)人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

  6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤即可食用。

  香煎茄盒

  原料:長茄子1個(gè),肉末50克,干淀粉適量

  輔料:蛋清少許,辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末,味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

  做法

  1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

  2. 加入適量的蔥姜末,攪拌均勻。

  3. 肉餡中,加入適量蛋清。

  4. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁,這樣調(diào)好的肉餡比較入味,滑嫩。

  5. 將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn),方便熟和入味)。

  6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉,這樣放肉餡后才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

  7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi),用筷子把肉餡鋪平。

  8. 把茄夾合上,一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

  9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時(shí)熟。

把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中

  10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。

  11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。

  12. 接下來調(diào)一個(gè)汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥姜蒜末炒香。

  總結(jié):吃茄子的作用有這么多,是不是沒有想到呢?大家在吃茄子的時(shí)候,可以嘗試在里面多放一些大蒜,因?yàn)榇笏夂颓炎邮欠浅4钆涞模龀鰜砦兜婪浅:?。如果?dān)心蔬菜上面的農(nóng)藥殘留太多,那么你可以把茄子的皮給去掉了再做。

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