2、芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。)
3、鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時(shí)，將肉絲裝起。(第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒那么嫩了。)
4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
芹菜牛肉
材料
黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
脾胃虛寒的人群不宜吃芹菜
芹菜雖然是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，但是也不是所有人都適合食用的，它性質(zhì)寒涼，而且可以滑腸，所以平時(shí)有一些脾胃虛寒和腹瀉便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然會(huì)讓身體的不良癥狀加重，不利于身體恢復(fù)。
低血壓人群不宜吃芹菜
我們應(yīng)該知道芹菜在降血壓方面的效果一直很不錯(cuò)，平時(shí)血壓就低的人群，在食用芹菜之后很有可能血壓會(huì)變得更低，會(huì)出現(xiàn)頭暈和無力等多種不良癥狀，對(duì)身體健康不利。
吃芹菜時(shí)不要放醋
海魚芹菜不可以和醋一同食用，因?yàn)榇字杏写罅康乃嵝猿煞郑绻鄄撕痛滓黄鹗秤昧?，?huì)加快人體內(nèi)鈣的分解，容易對(duì)人類的牙齒產(chǎn)生傷害，時(shí)間久了還會(huì)讓人體出現(xiàn)多種缺鈣癥狀。
芹菜不能與蛤蜊一起吃
芹菜與蛤蜊不能一起吃，也是人們吃芹菜時(shí)應(yīng)該注意的地方，兩者是相克的兩種食用，它們一起食用會(huì)引發(fā)腹痛和腹瀉等多種身體不適，嚴(yán)重時(shí)需要送醫(yī)治療。
總結(jié)：通過小編上述的詳細(xì)介紹，相信大家都應(yīng)該更加了解關(guān)于芹菜這一食材了，喜歡吃芹菜的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，這對(duì)于我們的健康有著非常不錯(cuò)的效果，但在食用的時(shí)候也不能夠忘掉它禁忌的部分，否則會(huì)造成不好的情況發(fā)生。
