2.擠去水分,置于一較深容器中,加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤(pán)中,澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋,放入冰箱內(nèi)冷卻,作為冷菜食用。
二、獨(dú)咸茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊,放在太陽(yáng)處曬蔫;
4.鍋內(nèi)添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí),加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤(pán),撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱,下入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤(pán)內(nèi)即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會(huì)麻醉呼吸中樞,人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌⑽柑摵徒?jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高,對(duì)人體有害,不宜多吃,應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方,所以吃茄子好不要去皮。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效,如果在平時(shí)很少吃它的話,以后可要注意了哦!茄子分為好多種,常見(jiàn)的有青色、紫色以及白色的茄子,其實(shí)它們的味道都是差不多的,常吃一些的話,可以達(dá)到良好的保健效果。