1、先把南瓜削皮。
2、將南瓜切開(kāi)，去子，然后切成大小均勻的條形塊。
3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點(diǎn)的咸蛋黃3-4個(gè)。(在選擇咸鴨蛋上，好讓商家打開(kāi)看一下，如果能買到農(nóng)村散養(yǎng)的鴨蛋好的，蛋黃又香，油又多)
4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多!
5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，(沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)建議你嘗一下，不要太硬了就可以。)
6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬(wàn)不可多!(加水是因?yàn)榈包S起泡后會(huì)較干，稀一點(diǎn))
7、蛋黃已經(jīng)有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會(huì)向泡沫一樣粘滿南瓜的。老南瓜的做法大全
三、紅燒南瓜
紅燒南瓜做法
1、南瓜切塊;不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦;
2、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn))。
3、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁;出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。
4、只要注意三個(gè)要點(diǎn)，做出的干燒南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，這樣煎的時(shí)候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都結(jié)一層焦皮，這樣后吃起來(lái)就是外焦里酥的口感!
5、還有就是燒汁的調(diào)配和使用，燒汁可以根據(jù)口感調(diào)，我做的就是偏甜一些的口感，但這里面的醋一定不能省，加了少許醋燒出來(lái)的南瓜非常的香。不過(guò)醋只是增香，不能加太多，否則就有酸味了。燒汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，這樣才夠味，好吃!也才有干燒的感覺(jué)!
6、出鍋撒的蔥花也是功不可沒(méi)，一定要多撒些，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了!
1、南瓜+紅薯
紅薯在進(jìn)入人體消化以后，容易產(chǎn)生氣體，特別是沒(méi)有在煮熟的情況下，更是會(huì)產(chǎn)生大量氣體，而南瓜亦是如此，所以如果紅薯與南瓜一起食用，可能導(dǎo)致腸胃脹氣，引起泛酸等不適癥狀，建議不要一起食用。
2、南瓜+羊肉
南瓜性溫，羊肉也是性溫，兩種溫性食物一起食用有可能會(huì)導(dǎo)致上火便秘等等的癥狀，所以二者好不要一起吃。
結(jié)語(yǔ)：南瓜的好處主要就是這些了，看了文章之后相信大家對(duì)于南瓜的認(rèn)識(shí)都比較深了吧！南瓜由于本身的味道就很甜了，所以在吃的時(shí)候建議大家不要再額外的去添加調(diào)料，只要吃原味的就可以了，這樣會(huì)更加的健康哦。
