1.摘去茄子蒂,將茄子切為8等份,用鹽水浸泡,除去澀味;
2.擠去水分,置于一較深容器中,加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中,澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋,放入冰箱內(nèi)冷卻,作為冷菜食用。
二、獨(dú)咸茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊,放在太陽處曬蔫;
4.鍋內(nèi)添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí),加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤,撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱,下入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤內(nèi)即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會(huì)麻醉呼吸中樞,人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌⑽柑摵徒?jīng)期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高,對(duì)人體有害,不宜多吃,應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的好處,你現(xiàn)在對(duì)于茄子的了解可以說是比較深刻了吧!在吃茄子的時(shí)候很多人都喜歡使用油炸或是油燜的方式來做,其實(shí)這樣吃太多的油脂是對(duì)身體不利的,建議大家還是吃得清淡一些為好。