4)白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個(gè)， 蝦肉100克 ，胡蘿卜一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點(diǎn)點(diǎn) ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來(lái)，并用韭菜系起來(lái)封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。
6)趁著蒸制的過(guò)程，將鍋中倒入少許高湯(沒(méi)有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開(kāi)后，淋入水淀粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
腐爛的大白菜不能吃
不少人在買大白菜的時(shí)候都會(huì)一次性買很多，放在家里省得老是出去買。但大白菜如果放的時(shí)間太長(zhǎng)了，也是會(huì)有腐爛的情況發(fā)生的。當(dāng)你看到有部分腐爛了之后，應(yīng)該把整個(gè)大白菜都丟棄，否則吃了這樣的蔬菜可能會(huì)造成食物中毒。
焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)
在煮大白菜的時(shí)候，很多人喜歡把它煮上很長(zhǎng)時(shí)間，半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實(shí)蔬菜都是不宜烹飪太久時(shí)間的，這樣會(huì)使得蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失，大白菜一般炒個(gè)半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過(guò)，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實(shí)是不健康的。因?yàn)榇蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營(yíng)養(yǎng)了。偶爾這么吃沒(méi)有關(guān)系，長(zhǎng)期吃會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)我們要知道吃白菜的禁忌。
