3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時(shí)，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。
涼拌黃瓜木耳
主料：黑木耳5朵、黃瓜半根
輔料：胡蘿卜半根
調(diào)料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個(gè)、花椒5粒、白糖適量
做法
1、用溫水泡木耳十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕成小朵。
2、黃瓜、胡蘿卜切片備用。
3、在過(guò)里面防水燒開(kāi)，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出鍋冷水備用。
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段爆香，然后放涼。
5、將木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋，然后淋上炸好的油拌勻就可以了。
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬于涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營(yíng)養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，好洗凈去皮食用或者煮食，用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定，在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時(shí)，會(huì)破壞維生素，降低黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中，僅余少部分營(yíng)養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中，此時(shí)若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費(fèi)的，可以說(shuō)是買櫝還珠了。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文我們應(yīng)該了解了黃瓜，吃黃瓜能為身體補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)要知道，黃瓜不適合與堿性食物同吃，主要是這些食物會(huì)降低黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓身體攝入的營(yíng)養(yǎng)變少。
