茄子的好處有什么 讓營養(yǎng)師告訴你茄子的5個好處(2)

  大蒜拍碎,辣椒撕成條,放點鹽,放入擂缽.用勁擂成辣椒泥

  再將茄子撕成條加入,加入適量醬油、香油一起搗爛,擂在一起,讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨,茄子易爛,一定要后加入再擂,否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)

將茄子撕成條加入,加入適量醬油

  茄子餅

  食材:2根茄子,3個雞蛋,80克面粉,蔥花,花椒粉,鹽

  制作過程

  把3個雞蛋打到碗里,然后把蛋清和蛋黃分開。

  2根茄子去皮,先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進蛋清的大碗里,再加入蔥花,花椒粉,鹽,攪拌至出水。

  然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊。

  鍋里刷油,開小火,油熱后,面粉分成3份倒入,中間扒一個洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里,撒上黑芝麻,刷點油。

  煎至一面金黃,再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃,再撒點蔥花,就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了。

  茄子的禁忌

  茄子的吃法葷素皆宜

  既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  拌茄泥是健康的吃法

  盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。

拌茄泥是健康的吃法

  大量生吃茄子易中毒

  茄子中有一種叫茄堿的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

  茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。

  預防茄堿中毒的好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。

  結語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的好處有什么,茄子是比較常見的食物,不但含有的營養(yǎng)物質豐富,吃起來的口感非常好,大家平時可以將茄子做成自己喜歡的食物,但是不建議生吃茄子。

茄子的做法 茄子的好處有什么 茄子的禁忌 
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