步驟
讓這款湯水味道鮮美,首先制作素高湯。
1、先準(zhǔn)備食材:帶皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒,夏季還可以加些毛豆。
2、所有食材洗干凈,冬瓜不用去皮、去籽,放入鍋中,倒入純凈水,大火燒開,調(diào)小火慢慢熬,大約3個(gè)小時(shí)左右,不加調(diào)料。把里面所有食材撈起,不要了,留下素高湯。
開始制作牛肝菌薏仁竹筍湯。
1、竹筍剁去外殼,洗干凈,切滾刀塊。
2、買來(lái)的百葉結(jié),放入鍋中,倒入冷水,焯水,洗干凈。
3、薏仁洗干凈。
4、冰鮮的黃牛肝菌,洗干凈,一切為二。
5、玉米棒洗干凈,切塊。
6、把所有食材放入素高湯中,大火燒開,調(diào)小火慢慢熬,大約2個(gè)小時(shí),調(diào)味蘑菇精、鹽,裝碗即可。
1、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
2、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
3、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處,喜歡吃竹筍的人,可以將竹筍做成上述的食物,但是吃竹筍的時(shí)候,不能將其與豬小排和羊肉一起吃,主要是這兩種食物同吃會(huì)影響到身體健康。