番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
或許你經(jīng)常吃番薯,但是可能你卻很少會(huì)吃番薯葉,實(shí)際上隨著人們生活水平的提高對(duì)于養(yǎng)生保健工作越來(lái)越重視,它們會(huì)發(fā)現(xiàn)山珍海味的時(shí)候并不是自己養(yǎng)生保健的好方法,我平時(shí)生活當(dāng)中看到了一些普通食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而更高更利于我們的養(yǎng)生保健工作,那么現(xiàn)在我們就去了解一下番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
番薯葉其實(shí)就是番薯的葉子,早在很久以前人們對(duì)番薯葉都比較的熟悉,但是隨著生活條件好之后漸漸被人遺忘了,可是現(xiàn)在,注重養(yǎng)生保健的人們又開(kāi)始拾起番薯葉,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是令人驚嘆的。
番薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高,特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。番薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克番薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
據(jù)化驗(yàn)分析:莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè),番薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營(yíng)養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),番薯葉均居首位。
不知道生活當(dāng)中你有沒(méi)有注意過(guò)吃番薯葉呢?不要以為平常普通的食物沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言?但是你要知道老祖宗留下來(lái)的東西絕對(duì)不是什么不靠譜的,所以為了我們的身體健康不妨多吃吃番薯葉吧!