三絲炒豆腐皮
健康功效
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰。
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。
豆腐皮：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。
1.香菇泡發(fā)，洗凈，切絲。
2.圓白菜、胡蘿卜洗凈切絲，豆腐皮切絲，備用。
3.鍋里放油置火上，油5成熱，放蔥姜蒜末，爆香。
4.放胡蘿卜、香菇絲，翻炒2-3分鐘。
5.放圓白菜、豆腐皮絲，加鹽、蠔油，大火翻炒2分鐘，加味精，翻炒均勻即可。
鯽魚(yú)豆腐皮湯
健康功效
鯽魚(yú)：和胃、健脾、活血通絡(luò)。
豆腐皮：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
1.豆腐皮切絲，入熱水燙一下。
2.鯽魚(yú)清洗干凈，姜切絲，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽、一半姜絲腌制十五分鐘。
3.鍋內(nèi)放油。
4.下鯽魚(yú)煎至兩面金黃(倒出余油)。
5.加入另一半姜絲，再加入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。
6.煮至湯色變白，加鹽、豆腐皮，再煮幾分鐘。加入雞精。香菜點(diǎn)綴出鍋即可。
菜譜小貼士
據(jù)行家講，鯽魚(yú)下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚(yú)尤其是清燉、紅燒時(shí)，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚(yú)下鍋前好是去掉其咽喉齒。
