每天吃的米飯 居然是天然長(zhǎng)壽藥(3)

  三、小米

  谷物的種類有很多,如玉米、大豆、大米等,我們現(xiàn)在使用的食物多為五谷雜糧,五谷一般指的是豆、麻、麥、稻和粟,其實(shí)也可以泛指一些農(nóng)作物。

  平時(shí)我們多會(huì)食用五谷中的大米、豆子、玉米等,小米也就是粟米做五谷雜糧的一種,我們平時(shí)可能很少食用,即使食用也會(huì)偶爾。

  小米含蛋白質(zhì),比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。

小米含蛋白質(zhì),比大米高

  對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少,所以很難喝到真正的小米粥,建議有興趣者,去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番,必定讓你大開(kāi)眼界;

  除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的,所以烹煮時(shí),不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高(約70%),是一種能量食物。和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

  蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大,一般介于5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

  常常聽(tīng)說(shuō)小米可以養(yǎng)胃,但是很少為何其可以養(yǎng)胃?下面就一同了解一下。

  第一、小米能養(yǎng)胃的原因

  原因一,小米一般制作成小米粥。粥的口感特點(diǎn)是軟糯,屬于流質(zhì)食物,進(jìn)入胃部以后不會(huì)對(duì)胃部造成刺激。同時(shí),溫?zé)岬闹嘣谑秤脮r(shí)可以起到溫胃的作用,保護(hù)胃黏膜。

  原因二,小米能養(yǎng)胃還要從其藥用價(jià)值說(shuō)起。其性味甘咸、涼。入腎經(jīng)、胃經(jīng)和脾經(jīng)。具有和胃健脾、滋陰補(bǔ)腎和去熱解毒的功效。

  所以在,《食用心鏡》中提到食用小米做飯可以起到解消渴,小米湯可以治療脾胃氣弱。

小米湯可以治療脾胃氣弱

  第二、小米能補(bǔ)血

  小米粥又有“補(bǔ)血湯”的美稱。在我們過(guò)的陜北地區(qū)多產(chǎn)小米,所有有“米脂的婆姨綏德的漢” 的說(shuō)法,米脂縣就是盛產(chǎn)小米的一個(gè)地方的,而這里的姑娘因?yàn)槌33孕∶?,所有長(zhǎng)得特別漂亮。

  小米粥中的無(wú)機(jī)鹽和維生素都高于其我們的主食大米,利用小米煮的湯有“代參湯”的美譽(yù)。

  結(jié)語(yǔ):上文我們僅僅提到了粳米和黑米的養(yǎng)生治病和延年益壽的功效,其實(shí)在日常生活中還有很多具有滋補(bǔ)養(yǎng)生作用谷物,如小米養(yǎng)胃,薏米除濕養(yǎng)顏,糯米排毒,高粱米可清熱止血,治療一切失血之癥等。所以,我們想要提高免疫力,治病防病,延年益壽不一定需要奢侈的滋補(bǔ)品,身邊的米也可以幫我們達(dá)到。

粳米的功效與作用 黑米的功效與作用 
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