如何選擇好吃可口的蓮霧
蓮霧之品質(zhì)好壞,主要是以甜度、肉質(zhì)、色澤、大小來(lái)區(qū)分,而消費(fèi)者較易從外觀(guān)之大小、色澤來(lái)分別,但甜度、肉質(zhì)就較不容易了。在此概括介紹,以幫消費(fèi)者選擇蓮霧之優(yōu)劣:
一、大小
一般以幾粒一臺(tái)斤為準(zhǔn),4粒以下一臺(tái)斤為上品,4-5粒一臺(tái)斤為中上品,5-6粒一臺(tái)斤為中品,6-7粒一臺(tái)斤為次品,7粒以上為下品。
二、甜度
一般消費(fèi)者對(duì)甜度高低只能以主觀(guān)的"口舌″來(lái)分辨,甜不甜因人而異,而一般以糖度計(jì)(Brix 0-32%)測(cè)定,15度以上極甜,12-15度很甜,10-12度甜,8-10度稍甜,8度以下不甜。
三、肉質(zhì)
消費(fèi)者可以刀片將蓮霧重從中橫切,果肉越厚,海棉質(zhì)越少(即中間海棉狀),即表示品質(zhì)越優(yōu)。
四、色澤
色澤於蓮霧之可口并沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)系,且會(huì)隨著季節(jié)變化而變化,一般於冬季顏色深(有時(shí)深至暗紫色),隨著氣候漸漸地轉(zhuǎn)熱,蓮霧顏色也漸漸地變淡。 一般冬季蓮霧顏色越接近紫色,表示越成熟,而糖度也越高,表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者,品質(zhì)也相對(duì)越高。表皮亮度與肉質(zhì)厚薄亦有些關(guān)聯(lián),越光亮者肉質(zhì)越厚,但若熟度太過(guò),則不在此限,因熟度太過(guò)其亮度反較諳淡混沌,但其口味不受影響。又一特例,即蓮霧果實(shí)受太多陽(yáng)光照射,會(huì)破壞其色素而呈白色,若熟度夠又會(huì)轉(zhuǎn)成乳黃色,雖其顏色不美,但同樣可口。
選購(gòu)蓮霧,除了注意顏色之外,從外形也可以識(shí)別其成熟度,蓮霧的底部張開(kāi)越大表示越成熟。粉紅色種以果實(shí)大、飽滿(mǎn)端正、果色暗紅為佳,而以紅得發(fā)黑的黑珍珠甜,暗清紅色次之。
五、清洗
蓮霧底部比較容易藏有臟東西,要用水沖洗干凈,略泡些鹽水后再吃更好,吃的時(shí)候可以將果實(shí)底部的果臍切掉。吃法:吃蓮霧千萬(wàn)不要剖半,要整顆咬,咬出清脆聲響,而且要從尖端咬起越吃越甜。聽(tīng)說(shuō)端午節(jié)也很適合吃蓮霧 。
蓮霧有什么功效
蓮霧很多人都一定未曾吃過(guò),并非每個(gè)地區(qū)都有這種水果,在臺(tái)灣蓮霧是很受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)的一種水果,色澤鮮艷,也有著可愛(ài)的外觀(guān),成熟之后的蓮霧微酸帶甜,清涼爽口。蓮霧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富,具有著多種功效,對(duì)人體很有益處。