動(dòng)物性淡奶油60克,乳酪餡;
奶油奶酪100克,乳酪餡;
藍(lán)莓醬適量(或其它果醬,當(dāng)然不放也行),裝飾;
細(xì)砂糖50克,乳酪餡;
水35克,派皮;
牛奶100克,乳酪餡;
雞蛋1個(gè)(我用的是L號(hào)的,連皮重為65克),乳酪餡;
檸檬汁1小勺(5ML),乳酪餡;
藍(lán)莓醬乳酪派的做法
黃油室溫軟化后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻;
混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子,一粒粒的;
在混合好的面粉里加入水;
揉成面團(tuán)后,松弛15分鐘;
把松弛好的面團(tuán)搟成薄片;
搟好的面片蓋在事先涂油的派盤上,用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密;
用搟面杖在派盤上滾過,把多余的面片切斷;
在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的時(shí)候鼓起,做好的派皮放在一邊待用;
將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以后,加入糖,用打蛋器攪打。(我黃油放的比較軟,奶油奶酪就沒耐心了);
攪打到奶酪變得比較膨松順滑,無顆粒。(我是隔熱水?dāng)嚧虻?,即把盛裝奶油奶酪的容器放在熱水上面。)
在打發(fā)好的奶酪糊里加入雞蛋,并繼續(xù)攪打均勻;
倒入動(dòng)物性淡奶油;
倒入牛奶;
加檸檬汁,并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。(我用的是濃縮檸檬汁,所以只滴了幾滴);