好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但酒精度要高于35°。
容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。
有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15—25天，盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味。
楊梅酒的禁忌
(一)禁忌
咯血患者不能喝楊梅酒
楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇?！侗窘?jīng)逢原》中指出：“血熱火旺之人不可多食，恐動經(jīng)絡(luò)之血而致衄也”;《隨息居飲食譜》中認(rèn)為：“多食動血。”
膽囊炎和膽結(jié)石患者不能喝楊梅酒
楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
(二)楊梅酒存放
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。
有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。
有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
