腌乳瓜的做法
1、荷蘭乳瓜洗凈外皮，中間橫斷一刀，再縱向剖開;
2、灑鹽腌制2-3小時(shí)后，擠干水分;可以在上面壓一個(gè)裝滿水的瓶子，以幫助水分滲出;
3、加入姜片、蒜片、生抽、老抽(調(diào)色用，不用太多)、白砂糖拌勻，用量以沒過黃瓜為準(zhǔn);
4、燒熱油后，加入花椒粒炸出香味，將油潑在拌勻的腌黃瓜上。
5、冷藏12小時(shí)候即可食用，為避免過咸，可以將所有腌制好的黃瓜都撈出裝盤，剩下的醬油湯汁可以留著繼續(xù)腌下一批。
腌制黃瓜
材料黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。
4、后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏好超過2-3小時(shí)。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
腌漬南瓜
材料
檸檬1個(gè)，砂糖1000克，蘋果醋勤克儉720毫升，削皮切碎的生姜110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20顆，鹽1湯匙，甜南瓜(約1.5千克)1個(gè)，削皮，去籽去瓤，切成長方形小塊。
做法
1.檸檬削皮。大鍋內(nèi)放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽，小火煮5分鐘，攪拌至糖溶化。
放入南瓜，續(xù)煮15分鐘，偶爾攪拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺撈起南瓜，裝入已消毒的大口玻璃瓶(約需8個(gè)250毫升或4個(gè)500毫升的玻璃瓶)。
倒入湯汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放長達(dá)1個(gè)星期。如根據(jù)玻璃瓶制造商說明消毒瓶子，或可延長存放時(shí)間。
