腌制青梅
先把水煮開(kāi)，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹干。依據(jù)個(gè)人的口味加適量的鹽腌制一個(gè)月左右就好了。
蜜制青梅
1.先料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實(shí)上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線(xiàn)對(duì)剖兩半，除去果核。 (也可以不去)
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時(shí)，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時(shí)左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時(shí)即可
青梅酒泡制：將青梅洗干凈晾干，然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的瓶子里，導(dǎo)入45度左右的白酒。大約半個(gè)月就可以飲用。
1、未成熟的青梅不要食用。
2、不可過(guò)量食用青梅。
3、青梅在食用前好用鹽水浸泡后再進(jìn)行食用。
4、因?yàn)榍嗝愤^(guò)酸，所以有胃潰瘍的患者忌食。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了青梅的功效，我們現(xiàn)在對(duì)青梅應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃青梅的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在促進(jìn)腸胃消化方面還有不錯(cuò)的功效，是很好的食物。
