主料：菠蘿、排骨、青椒、紅椒
輔料：鹽、白糖、白醋、醬油、料酒、生粉、番茄醬
1、排骨洗干凈用料酒 醬油腌制1個(gè)小時(shí)。
2、菠蘿切塊用鹽水泡著。
3、青紅椒和洋蔥切好備用。
4、腌制好的排骨 一個(gè)個(gè)均勻粘上生粉。
5、現(xiàn)在準(zhǔn)備炸排骨，鍋內(nèi)倒入適量的油，要能沒(méi)過(guò)排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。
6、排骨放入鍋內(nèi)中小火炸至金黃色。
7、撈起放在吸油紙上備用。
8、鍋內(nèi)留點(diǎn)油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味。
9、倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒。
10、用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調(diào)出自己想要的酸甜度。調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。
11、這時(shí)候可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水倒入鍋內(nèi)，湯汁變濃稠時(shí)倒入排骨。
12、快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)，這兩種成分會(huì)分解蛋白質(zhì)，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用會(huì)讓人有刺痛麻痹感覺(jué)，甚至引起過(guò)敏。因此菠蘿食用前應(yīng)將果肉切塊用鹽水浸泡半小時(shí)后再吃，鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進(jìn)開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質(zhì)再吃。
忌過(guò)量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過(guò)多會(huì)傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
過(guò)敏體質(zhì)慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過(guò)敏體質(zhì)的人食用后可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效，我們現(xiàn)在對(duì)菠蘿應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔圆ぬ}的時(shí)候要知道它的禁忌。
