(2)將油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)加水(和茄子一樣多為宜)，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開(kāi)，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。
制作關(guān)鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸糊。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。
營(yíng)養(yǎng)功效
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。
鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。
甜面醬含有許多的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的滋味鮮美，還可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴的色彩，還有開(kāi)胃助食的功效。
甜面醬是老年人和阿青年都可以吃老少皆宜，每次好是三十克左右而且用的甜面醬含有一定的糖和鹽，所以糖尿病和高血壓的患者還是要謹(jǐn)慎的使用，配合著一些黃瓜條或者是蘿卜條進(jìn)行一些肉類的搭配也是非常好吃的，優(yōu)質(zhì)的甜面醬的制作方法呢，就是以上這些，覺(jué)得這些制作方法甜面醬的主要是富含豐富的蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。
吃北京烤鴨的時(shí)候，甜面醬是不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在烤鴨上面，再放上幾根蔥絲或蘿卜條，將其送入口中，真是美味無(wú)比。
山東民間素有”大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。“之說(shuō)。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。
甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
但是甜面醬也有一些飲食禁忌。
糖尿病、高血壓患者要慎食。
而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。
保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
總結(jié)：現(xiàn)在大家對(duì)甜面醬了解了吧，知道了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也知道了它的怎么吃比較的好，如果您比較喜歡吃甜面醬，可以自己在家里自己做，也可以用它來(lái)做美食享用，如果您還想了解醬類，請(qǐng)閱讀下面的文章。
