杏仁吃多了怎么辦
一般來(lái)說(shuō)，苦杏仁有微毒，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。
每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地，這也是杏樹保護(hù)種子的重要手段。
所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。
杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，經(jīng)過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的老藥工在熬藥之前都會(huì)去皮去尖，這樣才能去毒。不過(guò)一般入藥的杏仁都在15克—25克之間，不會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。通過(guò)小白鼠的實(shí)驗(yàn)換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60g)，含苦杏仁甙約1.8g(約0.024g/kg)，會(huì)導(dǎo)致死亡。
苦杏仁一天不能吃超過(guò)10個(gè)，更不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。如果吃完覺(jué)得不舒服，用筷子、勺子或手指刺激咽喉后壁催吐，并盡快送醫(yī)院搶救。
其實(shí)只要稍加處理，苦杏仁也能變得很安全。對(duì)氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出后脫皮曬干，氫氰酸含量就下降為0.0667%。
如何鑒別苦杏仁
苦杏仁吃起來(lái)有點(diǎn)苦，比西瓜籽大些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱。而甜杏仁大而扁，基部略對(duì)稱，吃起來(lái)甜絲絲的。一般來(lái)說(shuō)超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。
不過(guò)，甜杏仁其實(shí)也含有苦杏仁甙，只不過(guò)毒性小很多，不主張一次性多吃。
中毒診斷
有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或場(chǎng)地發(fā)現(xiàn)有剩余苦杏仁多在食后1到數(shù)小時(shí)出現(xiàn)口中苦澀、頭痛、頭暈、流涎、惡心、嘔吐、心慌、無(wú)力、四肢末端感覺(jué)遲鈍。
重則呼吸淺快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙關(guān)緊閉、血壓下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。
