鵝蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
做法
鹽放入水中,煮滾,水沸騰后,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi),加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái),煮好后馬上放入冰水中,這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間
1、三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
2、六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
3、十分鐘,蛋全熟。
二、鵝蛋的腌制方法
制作咸鵝蛋準(zhǔn)備材料
鵝蛋17個(gè),花椒20粒,八角一個(gè),桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,二鍋頭白酒100毫升。
咸鵝蛋做法
將鵝蛋洗凈外皮晾干。
鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開(kāi)火,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關(guān)火晾涼。
將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中,把煮好的鹽水中的調(diào)料取出,將水倒入密封盒中沒(méi)過(guò)鵝蛋。
倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋,水開(kāi)后煮20分鐘即可。