(3)把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。
(4)將表面略微抹平整，放入已經(jīng)滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。
小貼士
(1)做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。
(2)年糕要在室溫下放涼，不要放進冰箱中，不然年糕會很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時候也可以加熱后再吃。
(二)傳統(tǒng)年糕的制作過程
做年糕的第一步是蒸米。老師傅說，這米粉必須用好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經(jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。
米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急?做年糕的師傅說，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到后來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團子。
這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了年糕的熱量大概是多少了吧。而對于年糕的做法是不是也了解了呢?年糕現(xiàn)在已經(jīng)走進了千家萬戶，在家做年糕已經(jīng)不是奢侈的事，希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。
