1.將蝦仁去掉腸泥，洗凈，加入淀粉、少許精鹽和雞精，攪拌均勻后，倒入少許米酒及色拉油。
2.鍋內(nèi)放入油加熱，將蝦仁略炒一下，撈起瀝干。將青豆放入滾水中略微涮燙后撈起。
3.將鴕鳥(niǎo)蛋打成蛋漿，加入雞精、蝦仁、青豆以及少許鹽，攪拌均勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可。小貼士：蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、碘。
琉璃蛋球
原料：面粉、鴕鳥(niǎo)蛋、糖。
做法
1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開(kāi)水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的鴕鳥(niǎo)鴕鳥(niǎo)蛋，拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤(pán)中即可。整個(gè)過(guò)程中注意掌握火候，火不能太大;盛盤(pán)后可用水果裝飾點(diǎn)綴。
鮮玉米雞蛋餅
原料：鴕鳥(niǎo)蛋、玉米。
做法
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營(yíng)養(yǎng)。
肉末蒸蛋
原料：鴕鳥(niǎo)蛋、肉末。
做法
很簡(jiǎn)單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。
友情提醒
如果此時(shí)氣溫高于20℃，請(qǐng)您將蛋保存于冰箱的冷藏箱內(nèi)，勿冷凍!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面小編對(duì)鴕鳥(niǎo)蛋的介紹，各位朋友們是不是已經(jīng)熟悉了鴕鳥(niǎo)蛋的各種吃法了嗎?其實(shí)它的吃法和雞蛋差不多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。我們平時(shí)在日常生活中可以自己動(dòng)手做著吃，吃法很多種。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
