五香糟汁雞爪
材料：雞爪500克.花椒20粒.老姜一塊(拍破).大蔥一根(切節(jié)).八角兩個(gè).桂皮.小茴各5克.自制黃酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.鹽.雞精少許。
做法：雞爪洗凈去指甲，焯水后沖洗干凈，放鍋里加水至雞爪齊平。加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒60分鐘撈出裝盤。
韓式辣雞爪
材料：雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，干紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精。
做法：用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調(diào)成醬汁備用，鍋中倒入清水，涼水下入洗凈的雞爪，加少許老抽調(diào)色，同時(shí)放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂為準(zhǔn)。將煮好的雞爪撈出晾涼，鍋中加少許底油，油熱后倒入調(diào)好的醬汁，不停的按一個(gè)方向攪動(dòng)，待醬汁粘稠后倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就可以了。
雞腳凍
材料：雞腳10只，蔥2支，姜片2片，蒜頭5瓣，辣椒2根，雞腳凍鹵包1包，味醂300公克，蔥2支，姜片2片，米酒1小匙，雞腳凍鹵包1包，鹽1大匙，醬油200cc，冰糖2大匙，鹽1小匙，米酒1大匙。
做法：將材料中的鹵包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后，燒開備用。雞腳洗凈后，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出后沖冷水，再瀝干水份備用。蔥洗凈后切長(zhǎng)段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋?zhàn)又?，再把雞腳放入，用小火鹵約30分鐘，熄火后再燜30分鐘，取出后放入方形保鮮盒中備用。將水晶凍材料中的豬皮洗凈，刮皮表面細(xì)毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝干水份備用。將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、鹵包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調(diào)味后，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。等凝固后再放入冰箱中冷藏，隨時(shí)可取出食用。
總結(jié)：介紹了那么多種雞爪的做法，大家可以自己動(dòng)手在家就能做出爽口的雞爪大餐啦，讓我們舉起雞爪和啤酒，嗨翻這個(gè)夏天吧。特別是女生，平時(shí)要多吃點(diǎn)雞爪，因?yàn)殡u爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
