桂花糕是哪里的特產 濃濃桂花香吃出來

  桂花糕也是很有歷史的一款糕點,它的口感細膩軟糯,伴著濃濃的桂花香很是誘人。桂花糕的做法也并不是很難,材料都是很容易就能找到的。朋友們想知道桂花糕是哪里的特產及桂桂花糕的制作方法嗎?下面就為大家介紹。

  桂花糕是哪里的特產

  桂花糕流傳至今是以南京、咸寧和峽陽的為出名,口感也是好的。

  桂花糕是已有300多年歷史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點,漢族的傳統(tǒng)小吃。

  歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對于味道的各種需求。

  并且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。

  做法一

  原料

  白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

白糖16公斤

  做法

  1.制熟粉,將準備好的適量面粉上鍋蒸20分鐘后即可取出冷卻后,用粉碎機打細。即成熟粉。

  2.制糕粉,然后再將適量的糯米放在溫水中淘洗干凈,撈起攤在簸箕內濾干水分,次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃),然后用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。

  3.制提糖,按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開后下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。

  4.制心子,按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。

  5.裝盆、成型,以木制框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮,搟平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然后包裝。

  做法二

  原料

  糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量。

  做法

  1.事先將糯米粉和粳米粉過篩,加白砂糖,用清水揉拌均勻。

  2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩為止。

  3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上桂花,切成長方塊即成。

  做法三

  原料

  糯米500克,白糖150克,芝麻100克,糖桂花15克,香油或花生油50克。

  做法

  1.將糯米淘洗干凈,在水中浸泡4小時撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。

  軟硬合適的糯米飯。

  2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗搟杖反復地搗、攪、翻,使其產生粘性,互相能粘連在一起。

  3.將芝麻去掉泥沙,淘洗干凈,放入鍋中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成細末。

  4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉,用搟杖搟一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤中,厚度約2厘米為宜。

  入冰箱冰涼后,取出切成長方形或菱形塊即成。

  做法四

  主料

  糯米粉300克,秈米粉(干、細)200克。

  輔料

  玉米面(黃)30克。

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