很多人家喜歡熬制高湯，但高湯怎么保存卻成為他們頭痛的問題。因為高湯用一次就要和空氣接觸一次，就會被細菌侵入一次，所以極易滋生細菌，導致過期失效。想知道高湯的做法以及高湯的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
高湯一般都是雞湯或者骨頭湯為主，里面的佐料有生姜片、大蔥段、花椒、八角等等之類的。
高湯怎么保存
一次熬制的高湯用不完該怎么辦?從超市買回來的高湯用不完怎么辦?不少的家庭主婦都有高湯怎么保存的疑問。
如果是超市購買的高湯，一般保質時間都比較長，只需要密封好，放入冰箱就能保存相應的時間，在保質期內都能再次食用。
但是自制的高湯沒有添加劑，因此保存時間一般都無法與超市購買的高湯湯料相比較。如果因為保存不當變質了可就可惜了!簡單易操作的自制高湯的保存方法如下：
如果大家使用比較頻繁，而且可以在數天之類用完，那就可以直接將高湯保存在干凈的鍋中，加蓋或者封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。
但是因為高湯中的營養(yǎng)物質在高溫下長時間放置容易滋生細菌，所以無論用不用，每天都要取出加熱一次，待燒沸后撈起表面的浮油，重新蓋上放涼，蓋上蓋子再放入冰箱中冷藏。
如果想要時間保存時間長一些，可以將做好的高湯，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷凍成冰塊保存。
需要食用的時候就拿出一塊來融化，這種方法也比較簡單，但是保存的時間長也不要太長，而且一定要用有密封蓋的盒子冷凍保存，否則還是會變味變質。
所以還是建議大家平日一次不用熬太多，否則保存起來用不完也是浪費。另外，在超市購買高湯時好選擇小包裝的，一次使用一點，這樣就避免用不完容易變質的問題了。
高湯能保存多久
熬制一次高湯不容易，所以不少家庭主婦在熬制的時候都會做多一點，這樣可以多次使用。
因此如何保存高湯、高湯能保存多久也成了不少人困擾不已的問題。一般情況下，在超市中購買的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個月，而自制的高湯因為沒有添加劑，所以多也不能超過一個星期。
如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的時候則是保質期的時間。
而如果是自制的高湯，也好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室，這個時候保存的時候就可以大概一周以上。
具體能保存多久就要看大家操作的時候有沒有保證用具干凈、密封夠不夠嚴實了，一般情況下這么做都是比較保險的保存方法。
有網友的經驗分享稱，其實自制的高湯并不需要冰箱保存也能保存比較長時間。
操作的方法就是，每天高湯不用的時候就把它燒開常溫放著，燒滾過的高湯沒有了細菌的生存環(huán)境，是可以存很久的，而且湯也不會變味。
至于這么做到底靠不靠譜恐怕還需要大家各自在家中驗證了。
做法一
材料
豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯。
做法
1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后，撈起洗凈備用。
2.取湯鍋，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、調味料。
3.以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時后，熄火并以濾網過濾即可。
