胡椒是一種調(diào)味料,加一點(diǎn)點(diǎn)就可以讓菜肴變的更美味,但是你知道胡椒的功效與作用嗎?今天我們就來為大家介紹一下胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及胡椒怎么吃,看看你是否真的了解這一物?
很多人以為胡椒只是單純的調(diào)味料而已,其實(shí),胡椒還存在著很多我們不知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面就讓我們一起來看看都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、防止乳腺癌
胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學(xué)物質(zhì),該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會(huì)更強(qiáng)。
2、亮白清潔肌膚
胡椒可以刺激血液循環(huán),去除皮膚死亡細(xì)胞,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物。配方:1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,攪勻即可。洗浴時(shí)擦在濕潤(rùn)的皮膚上,擦揉后洗凈。
3、治鼻塞防感冒
其實(shí)胡椒還是一種天然的解充血藥。胡椒中存在一種化學(xué)物質(zhì),可以刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液,從而緩解感冒癥狀。做雞湯的時(shí)候,加上一點(diǎn)胡椒粉,是通鼻的完美食物搭配。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
5、治感冒
胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒。
那么,黑白胡椒有哪些區(qū)別呢?
1、加工上的區(qū)別
胡椒的果實(shí)在沒有完全成熟的時(shí)候,它們的表面都是綠色的,如果這個(gè)時(shí)候?qū)⑺鼈冋聛?,放在水中?-8分鐘,再放太陽下曬干或者用火烘焙,那么在這個(gè)過程中胡椒的果實(shí)就會(huì)慢慢的收縮變成黑色,而這就是我們常說的黑胡椒了。
黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實(shí)完全成熟,變成鮮紅色時(shí),將胡椒果實(shí)摘下來除去果皮,再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成細(xì)粉。事實(shí)上,除了白胡椒和黑胡椒外,還有綠胡椒和紅胡椒,在這里就不多說了,也只是加工的方法不同。
2、味道和使用方法上的區(qū)別
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn),就是溫度越高味道越濃郁,因此適合用來制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
胡椒怎么吃
中國(guó)人常吃黑胡椒醬
黑胡椒“味辛性溫”,可補(bǔ)脾、腎,有溫陽驅(qū)寒的作用。我也愛吃黑胡椒,各種方式換著吃,吃肉、喝湯都加點(diǎn)。