腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳時(shí)間(12)

  腌肉什么時(shí)候吃好

  腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

  腌肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無(wú)黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。

  由于味美可口,又能長(zhǎng)期保存,所以深受消費(fèi)者歡迎。

  中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉,蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。

腌肉是大眾化的食品

  腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的,如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

  腌肉要腌制五天以后,同時(shí)要在烈日下暴曬3天后吃比較健康,因?yàn)樘?yáng)可以殺菌,同時(shí)可以把腌肉的香味曬出來(lái)。

  禁忌與副作用

  食物相克

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉

  豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

  食用豬肉后不宜大量飲茶。

  禁忌人群

  腌肉:老年人忌食;

  胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

  濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食;

  肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;

  外感病人亦不宜食。

  腌肉長(zhǎng)綠毛了還能吃嗎

  一般食物長(zhǎng)了毛就絕對(duì)不能吃了,不能只把長(zhǎng)毛的那一塊切掉,要是有一處長(zhǎng)毛,必須整個(gè)扔掉。

  因?yàn)槭澄锏钠渌糠挚赡茉缫巡紳M微菌絲,所以長(zhǎng)了綠毛的肉還是趕快扔掉的好。

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