羊心，就是羊的心臟，因?yàn)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1398233-1.html' target='_blank'>羊心的功效比較多，口感也不錯(cuò)，所以很多人都相當(dāng)青睞它。而且適量的吃羊心對(duì)身體健康是很有好處的。想知道羊心的做法以及羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。
吃羊心就一定要吃新鮮的羊心，只有新鮮的羊心營(yíng)養(yǎng)才更好，下面就給你們說(shuō)說(shuō)羊心有哪些功效。
羊心的功效
羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，羊心里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，羊心含有人體需要的多種氨基酸，常吃羊心能夠補(bǔ)血和補(bǔ)心，并且可以預(yù)防心臟的疾病。
從羊心中可提取細(xì)胞色素C，其藥理作用是加強(qiáng)細(xì)胞呼吸，直接參加線(xiàn)粒體的呼吸鏈，起電子傳遞體的作用，提高細(xì)胞的氧利用率，增加組織代謝。
細(xì)胞色素C尚能改善老齡大鼠的糖代謝和脂肪代謝，并能與細(xì)胞膜結(jié)合，抑制腎小管對(duì)鈉的重吸收，維持細(xì)胞內(nèi)上電角質(zhì)的平衡。
給家兔注射細(xì)胞色素C可防止過(guò)量氯化鉀所致心室纖顫和呼吸停止。
當(dāng)然，雖然羊心很補(bǔ)，但是我們不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致體熱而觸發(fā)各類(lèi)疾病的，因此適量就好。
從免疫或非免疫山羊心肌制取的可透析提取物(myocardial dialysable extracts，MDE)能增強(qiáng)刀豆球蛋白A(Con A)刺激的小鼠脾淋巴細(xì)胞體外DNA合成。
當(dāng)濃度為10-2u/ml時(shí)，3H-UR滲入增強(qiáng)16.73%，與對(duì)照組比較有顯著性差異在適濃度下，MDE的這種作用較由同一山羊淋巴組織制備的轉(zhuǎn)移因子(TF)為強(qiáng)，而與免疫所用抗原無(wú)關(guān)。
羊心的成分
每100克約含水分80克，蛋白質(zhì)11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國(guó)際單位。
羊心做法一
材料
羊心500克，香菇75克，油菜心40克。
調(diào)料
蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克。
做法
1、將羊心洗凈，切成條。
2、羊心準(zhǔn)備好了之后就可以在勺內(nèi)加水等它燒開(kāi)，然后再下心條焯去它的血污，撈出。
3、沙鍋內(nèi)加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開(kāi)，下入羊心條。小心燉至七成熟。
4、下入香菇繼續(xù)燉至羊心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)即成。
羊心做法二
主料
羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。
