鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過自身長度的鰱魚、青魚、團頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚苗。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鳊、鯉等。長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細(xì)鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。另有人將其比成天上的，說明風(fēng)味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。
鰲花魚是典型的魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鰲花魚苗就以別種魚苗為食。成魚撲食的對象，主要是一些經(jīng)濟價值不大的小型魚類。與它的食性相適應(yīng)，它的嘴長在端位，并且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，有3個硬刺;魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋;鱗細(xì)小，圓形它利用身上的花紋為保護色。鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。
丁桂魚和丁魚歲魚是一種魚嗎
丁魚歲，又稱丁桂魚，廣泛分布在歐洲各大內(nèi)陸河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，在我國只見于新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域。以它特有的綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色的體表和細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營養(yǎng)價值，是歐洲各國的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟魚之一，又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。
丁魚歲魚雜食、耐寒、抗病力強、長途運輸容易，市場接受程度也不錯。該魚為底層魚類，浮游動物和底棲動物是丁桂的主要食物，人工養(yǎng)殖可投喂蛋白質(zhì)含量為35%左右的配合飼料，對水中溶解氧變化有較強的適應(yīng)能力。
丁魚歲魚，又名須桂，又稱黑魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，系源自歐洲的古老魚種之一。在我國，丁魚歲魚僅分布于新疆我國惟一流入北冰洋水的額爾齊斯河流域。0℃-40℃水中均可存活，生長適溫18℃-30℃佳。我國絕大部分水域均適宜養(yǎng)殖，丁魚歲魚食性為雜食略偏動物食性。耐低氧、耐寒冷，適應(yīng)性強，病害少，適宜池塘單養(yǎng)或混養(yǎng)，也可網(wǎng)箱養(yǎng)殖。當(dāng)年魚可長0.5kg左右，大可達lkg。丁魚歲魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，不飽和脂肪酸;含量高，有較好的醫(yī)用價值，含豐富腦黃金，尤其表層皮肉膠質(zhì)烹任為佳美上食。丁魚歲魚體色多樣，目前主要有綠、黃、紅和白四種顏色，極具觀賞價值;丁魚歲愛上鉤，是極具發(fā)展前景的游釣品種。
