6、煎魚留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后將蔥姜蒜放入,加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖,加入適量的生抽提鮮,老抽提色。
8、將煎好的魚放在鍋中,中火燒至,把鍋內(nèi)的姜蔥蒜,桂皮,八角鏟出來不要。
9、把魚盛入魚盤中,留湯汁在鍋內(nèi),把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚的做法中,丁桂魚的魚鱗說不用去掉的,桂魚的魚鱗是軟魚鱗,可以吃的,也不會(huì)硬,所以魚鱗是不用刮的。
清蒸丁桂魚
需要的食材
丁桂魚400克,姜2片,胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚殺好去內(nèi)臟去腮去鱗,用鹽抹勻全身,撒些胡椒粉,內(nèi)臟里放姜片去腥。
2、在魚身底下放一個(gè)勺子墊起,下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟。
3、將勺子取出,把蒸魚出的水倒掉不要。