二、紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)的做法
1、石斑魚(yú)洗凈，入油鍋中煎至魚(yú)身呈微黃色。
2、蘋(píng)果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。
3、將石斑魚(yú)、蘋(píng)果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。
毛峰石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主料：黃山小溪石斑魚(yú)450克。
輔料：黃山毛峰茶葉40克。
調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜。
烹制方法
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開(kāi)，擠干水分，拍干生粉炸酥待用。
2、將石斑魚(yú)加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚(yú)掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋。
3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚(yú)和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。
