做法
1)將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗;于肛門(mén)處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。
(2)用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚(yú)身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通過(guò)以上介紹，對(duì)石斑魚(yú)的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，使得它的味道獨(dú)特，制作這樣佳肴，在食物搭配上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大危害，這個(gè)也是要注意的。
麒麟石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、麒麟石斑魚(yú)的材料
石斑魚(yú)、香菇、火腿、竹筍、油菜心調(diào)料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯
二、麒麟石斑魚(yú)的做法
1.魚(yú)洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整。
2.魚(yú)肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。
3.將魚(yú)頭、尾入味、擺好，魚(yú)片及配料分別拼擺好。
4.將擺好的麒麟魚(yú)上籠蒸熟，點(diǎn)綴熟油菜心，將上湯調(diào)味、勾芡，澆上即可。
紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)這道菜，具有生津潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)益，安眼養(yǎng)神的功效，常食可預(yù)防黑眼圈;其果味濃郁，魚(yú)肉鮮香的特點(diǎn)，讓你回味無(wú)窮。
一、紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)的材料
紅蘋(píng)果2個(gè)，石斑魚(yú)1條(約250克)，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。
