做法
1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。
2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱(油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起)，放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。
3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。
4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。
小訣竅
1、小河蝦的大小以展開(kāi)為4-5cm為宜。
2、河蝦炒好后還可以綴以適量香菜，用來(lái)增香提味。
酥炸河蝦
主料：河蝦1盤(pán)。
輔料：小麥面粉1小碗。
調(diào)料：食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量。
酥炸河蝦的做法
1.新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)。
2.放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份;將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調(diào)料。
3.將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來(lái);準(zhǔn)備一份面粉。
4.將腌制好的蝦放入面粉中;逐個(gè)裹上一層面粉備用。
5.炒鍋放油，油8—9成熱的時(shí)候，下入裹好面粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時(shí)候，撈出瀝油放冷。
6.重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感;裝入盤(pán)中即可食用。
通過(guò)上述內(nèi)容對(duì)于炸河蝦的做法大全的詳細(xì)介紹，大家也對(duì)炸河蝦的做法大全有了一定的了解了。與此同時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)了，不同炸河蝦的做法一般做出來(lái)的炸河蝦的味道也是不一樣的。另外，需要強(qiáng)調(diào)的是河蝦經(jīng)過(guò)油炸之后，脂肪含量就增加了，所以大家一般還是少吃炸河蝦為好，以免引起身體的一些疾病。
