金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
EPA和DHA兩種不飽和脂肪酸
金槍魚(yú)的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產(chǎn)品中高，這些不飽和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，從而有效防止動(dòng)脈硬化。
魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品
DHA
金槍魚(yú)中含的DHA是魚(yú)中之，它是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素
EPA
金槍魚(yú)還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
牛磺酸成分
金槍魚(yú)中豐盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能減少血中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生，提高肝臟的排泄功效，從而下降肝臟發(fā)病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增長(zhǎng)良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量所引起的疾病。
金槍魚(yú)含豐盛的DHA，DHA是人類(lèi)自身無(wú)法發(fā)生的一種不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
魚(yú)種不同脂肪含量也不同
新鮮的金槍魚(yú)因?yàn)轸~(yú)種不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚(yú)片和魚(yú)塊出售，金槍魚(yú)的幾個(gè)種類(lèi)幾乎都可以制成罐頭。制罐頭的金槍魚(yú)有整條的，也有切成大塊魚(yú)肉的。罐頭中的魚(yú)肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚(yú)不干澀，脂肪含量也高。這些金槍魚(yú)有美容減肥、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、激活腦細(xì)胞、促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)的功效。
肉質(zhì)柔嫩鮮美不受環(huán)境污染
由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
