鯧魚(yú)的佳搭配食物
豆豉+鯧魚(yú)=豆豉蒸鯧魚(yú)。
鯧魚(yú)+青椒+西紅柿。
鯧魚(yú)有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、健脾養(yǎng)胃的功效。若配以青椒、西紅柿,適宜兒童食用,以獲得其生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C等。
鯧魚(yú)的儲(chǔ)存方法
洗凈擦干后，用保鮮膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右;如果于冰箱冷凍保存，一般可放置3個(gè)月。
相關(guān)人群
一般人群均可食用2鯧魚(yú)屬于發(fā)物。
有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。
給冷凍鯧魚(yú)去腥的方法
用酒類(lèi)給魚(yú)去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí)，做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚(yú)肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類(lèi)物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時(shí)，它還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。
蔥，姜，蒜，辣椒，強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚(yú)去腥。
各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因?yàn)橄銡庵啬芎芎玫膲哼^(guò)魚(yú)的腥味。
加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚(yú)燒制成酸甜口味的也是不錯(cuò)的去腥方法。
各種醬類(lèi)調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等。
還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過(guò)臘八蒜來(lái)給冰凍魚(yú)去腥也起到很好的作用。
