蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補(bǔ)鈣食品的冠軍，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。除此之外，蛋白質(zhì)含量也十分高，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無論在什么菜肴或湯中放點(diǎn)，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。
高血壓患者要注意飲食規(guī)律，不吃油炸油膩含脂肪高鹽分高的食物，飲食要清淡些，多吃新鮮的蔬菜水果，堅(jiān)果豆制品，多吃些降壓的食物，加強(qiáng)鍛煉，避免過度疲勞緊張情緒。
皮膚過敏能吃蝦皮嗎
對于皮膚過敏能不能吃蝦皮的問題其實(shí)這是要區(qū)別對待的，因?yàn)槊總€(gè)人對于過敏的食物都是不一樣的，如果是對魚蝦過敏的人那么當(dāng)然不能夠吃蝦皮，因?yàn)檫@樣會(huì)容易導(dǎo)致出現(xiàn)過敏癥狀給自己的健康帶來威脅，所以說皮膚過敏的話也要找出過敏的根源，這樣才能夠了解自己能否吃蝦皮?
可能很多人都會(huì)出現(xiàn)過敏的問題尤其是屬于過敏體質(zhì)的人在飲食上一不注意的話就會(huì)導(dǎo)致過敏的發(fā)生，所以如果你出現(xiàn)皮膚過敏的話，那么一定要先了解自己對什么樣的食物過敏，這樣才可以作出正確判斷。不能吃蝦皮的人是有痛風(fēng)或高尿酸血癥的病人(蝦屬于高嘌呤食物)、對蝦過敏的病人(蝦屬于高蛋白食物，有的人屬于過敏體質(zhì)，對異體蛋白會(huì)過敏)所以容易起痘，皮膚不好的人也好少吃、在患感冒發(fā)燒期間的病人、腎功能損害的病人都不能吃蝦，包括蝦皮。
主要是因?yàn)槲r皮中某些蛋白質(zhì)被人體攝入后導(dǎo)致的過敏反應(yīng)
簡要解釋一下機(jī)理：由于個(gè)人特異體質(zhì)的原因，某些蛋白進(jìn)入人體后會(huì)觸發(fā)免疫反應(yīng)，當(dāng)具有過敏體質(zhì)的人首次接觸到致敏原(抗原，對于你來說蝦皮就是一種過敏原)后，機(jī)體并不會(huì)產(chǎn)生過敏的癥狀，但體內(nèi)會(huì)產(chǎn)出一種相應(yīng)的抗體，當(dāng)這種特異性抗體在體內(nèi)達(dá)到一種水平，積累到一定量時(shí)，如果再次接觸到這種抗原，特異性抗體便會(huì)與其相結(jié)合，使白細(xì)胞脫顆粒，釋放多種介質(zhì)，從而產(chǎn)生一系列過敏癥狀，比如引起毛細(xì)血管擴(kuò)張、血管壁通透性增強(qiáng)、平滑肌收縮和腺體分泌增多等。
